কাটলেট শব্দটা শুনলে মাছ বা মাংসের কথা মনে আসে। কিন্তু সবজি দিয়ে অনেক মজাদার কাটলেট তৈরি করা যায়। যেসব বাচ্চারা সবজি খেতে চায় না, তাদেরকে সবজি খাওয়ানোর সবচেয়ে সহজ উপায় হল সবজির কাটলেট। শীতকালের মজাদার সবজি দিয়ে ঘরে তৈরি করে ফেলুন মজাদার সবজি কাটলেট।
উপকরণ:
৩-৪ টি সিদ্ধ আলু, ১ টেবিল চামচ তেল, ১টি মাঝারি পেঁয়াজ কুচি, ২ টেবিল চামচ আদা রসূনের পেস্ট, ১টি মাঝারি গজর কুচি, ১/৪ কাপ কর্ণ, ২টি কাঁচা মরিচ কুচি, ১/৪ কাপ সিদ্ধ মটরশুঁটি, ৩ টেবিল চামচ ক্যাপসিকাম কুচি, লবণ স্বাদমত, ১/২ চা চামচ হার্বস, ১/২ চা চামচ লাল শুকনো মরিচ, গোল মরিচ গুঁড়ো, ১ চা চামচ লেবুর রস, ১/২ কাপ ব্রেড ক্রাম্ব
ধনেপাতা কুচি, ২ টেবিল চামচ ময়দা, ১/২ কাপ পানি, ১/২ কাপ কর্ণ ফ্লেক্স বা বিস্কুটের গুঁড়ো।
প্রণালী: একটি প্যানে তেল দিয়ে এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজ কুচি লাল হয়ে এলে এতে আদা রসূনের পেস্ট, কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে নাড়ুন। তারপর এতে গাজর কুচি, মটরশুঁটি, সুইট কর্ণ, ক্যাপসিকাম দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন। এবার এতে লবণ, গোল মরিচ গুঁড়ো, হার্বস, শুকনো মরিচ গুঁড়ো, লেবুর রস এবং সিদ্ধ আলু দিয়ে ভাল করে নাড়ুন। আঠালো ডোর মত হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। এবার এতে ব্রেড ক্রাম্বস, ধনে পাতা কুচি দিয়ে মিশিয়ে নিন। হাতে সামান্য তেল লাগিয়ে ডো দিয়ে নিজের পছন্দের মত আকৃতি করে নিন। এবার এটি প্রথমে ময়দায় তারপর কর্ণ ফ্লেক্স বা বিস্কুটের গুঁড়োর মধ্যে গড়িয়ে তেলে দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে কাটলেটগুলো ভাজুন। বাদামী হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন মজাদার ক্রিসপি সবজি কাটলেট।
