উপকরণ-
১ কাপ ময়দা,
১ টেবিল চামচ কর্ণ ফ্লাওয়ার
১ টেবিল চামচ বেসন
১ চা চামচ ইনস্ট্যান্ট ইস্ট
১ টেবিল চামচ দই
১ টেবিল চামচ ঘি /তেল
এক চিমটি কমলা খাবার রং
কুসুম গরম পানি
যেভাবে করবেন-
১। সব শুকনো উপকরন একটি বাটিতে নিয়ে ভালো করে মিক্স করুন,এরপর এতে দই, তেল আর পানি দিয়ে ভালো করে batter(তরল কাই)তৈরী করুন, মনে রাখবেন তরল কাই টা বেশি তরল অথবা বেশি ঘন হবেনা, পানি পরিমান মতো কম বেশী করা যাবে। পানি অল্প অল্প করে দিতে থাকবেন।
২।এরপর কাই টা একটা বাটিতে নিন,এবার ভালো করে ঢাকনা দিয়ে গরম কোনো জায়গায় রাখুন ৪০মিনিট। এরপর সিরা তৈরী করুন
সিরা করতে যা লাগবে-
একটি পাতিল এ( চ্যাপ্টা পাতিল হলে ভালো) দের কাপ চিনি,১ কাপ পানি,১ চা চামচ লেবুর রস, আর এলাচ আস্ত ৫ টি দিয়ে জাল দিন, মিশ্রণ আঠালো হলে সিরা তৈরী, চুলার আচ কমিয়ে দেন।
জিলাপি বানাতে যা করতে হবে-
৪০ মিনিট পরে কাই এর মিশ্রণ টি নিন, দেখবেন কাই টি ফুলে গেছে, আবার মিশ্রণ টি ভালো করে মিশান চামচ দিয়ে, এরপর মিশ্রণ টি নল ওলা কোনো বোতল এ নিন, এর মাঝে তেল গরম দিন, মিশ্রণটি তেলে বৃত্তাকার গতিতে জিলাপির আকার দিন, ভাজুন সোনালি রং হওয়া পর্যন্ত, সিরার চুলা বন্ধ করে দিন, জিলাপি তেল থেকে উঠিয়ে ভালো করে তেল ঝড়িয়ে সিরায় দিয়ে এপিঠ আর ওপিঠ করে ভিজান ১ মিনিট, সিরা থেকে উঠিয়ে প্লেট এ রাখুন আর বাকি গুলো ও একইভাবে বানান।
