বাজারে উঠতে শুরু করেছে জলপাই। আচারপ্রেমীদের জন্য এখনই সময় নানা স্বাদের আচার তৈরি করে সংরক্ষণ করার। জলপাই দিয়ে তৈরি করা যায় সুস্বাদু সব আচার। তেমনই একটি পদ হলো জলপাইয়ের মিষ্টি আচার। রইলো রেসিপি-
উপকরণ : জলপাই ৫০০ গ্রাম, গুড় পরিমাণমতো, পাঁচফোড়ন আধা চা চামচ এবং পানি পরিমাণ মতো, সরিষার তেল ১ চা চামচ।
প্রণালি : জলপাই ভালো করে ধুয়ে রাখুন। পরিমাণ মতো জলপাই সেদ্ধ করে পানি ফেলে দিন। একটি ফ্রাই প্যানে তেল গরম করে তাতে পাঁচফোড়ন দিন। এরপর এতে গুড় ও সামান্য পানি দিয়ে নাড়তে থাকুন। মিশ্রণ ঘন হলে এতে সেদ্ধ করা জলপাই দিয়ে নাড়তে থাকুন। আচার বেশ ঘন হয়ে এলে সেটি নামিয়ে বয়ামে ভরে ফ্রিজে রেখে সংরক্ষণ করুন।
